分類: 宴請禮儀 禮儀詞典 編輯 : 禮儀知識 發(fā)布 : 07-21

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能否成功地舉辦一次宴會，達到預期的目的，很重要的一個因素
就是在宴會前的各種準備是否充分，各方面的禮儀是否周全，所以宴
會前準備的禮儀工作是很重要的。具體要求我們做好以下幾個方面
的工作：
列出賓客名單
任何一次宴會，都是要達到一定的目的。宴會之前要按照宴會
的目的列出被邀請人員的名單，并且確定誰是主賓，誰是次主賓，誰
是陪客。為保證宴請的效果，在確定人員時要力爭做到該請的請，不
該請的不請。在確定誰作陪客時，一定要請與主賓相識相熟或有共
同語言的人作陪客。這樣才能調動宴會的氣氛，避免出現(xiàn)無話可說
的尷尬局面。按照常規(guī)，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請，
更不得把平時有芥蒂的客人請到一起吃飯、飲酒，以免出現(xiàn)令人不愉
快的尷尬場面。
確定時間
宴會的日期，一般由主人來安排確定，如朋友聚會、商店開張、新
婚宴請等。有時也由其他因素而定，如接風送行，則由客人的行期而
定。至于具體宴請時間的確定，原則上以適合一般客人能來參加宴
會為準則，尤其應以主賓最合適的時間來確定，而不能只遷就主人的
心意。同時，宴請日期和時間的確定應照顧到出席宴請活動的主要
公眾和大部分公眾的習俗，更要注意避免對方有禁忌的日子。
選定場所
宴請場所都是由主人選定的，選好宴請的場所，無疑是十分重要
的事情。宴請的場所應根據(jù)宴請的目的不同、宴請的客人不同來選
定。對于宴會場所的環(huán)境、衛(wèi)生程度、檔次、菜肴、價格等方面也應該
全面考慮。
如果是朋友之間的宴請，為了顯示朋友之間親密無間的情意，則
宜舉行家宴，或者到附近比較熟悉的飯店中。如果宴請比較尊貴的
客人，為了表示對客人的敬重，則宜到高檔飯店或是有名氣、有特色
的飯店，要求環(huán)境幽雅，服務優(yōu)良，菜肴有特色，衛(wèi)生干凈、清潔，在價
格方面可不必苛求。如果是宴請少數(shù)民族的客人，為了尊重少數(shù)民
族客人的民族習慣，則可到清真飯店設宴。總之，我們必須根據(jù)實際
情況，選定一個比較合適的地點作為宴請的場所。
下好通知
在確定了宴請者名單、宴請時間和宴請場所后，接下來必須跟客
人下好通知，打好招呼。下通知時應先給主賓下通知，這樣就可以避
免因主賓有特殊原因不能參加而不得不改變宴請時間甚至于取消的
現(xiàn)象。
下通知的方式有好多種，如果是不太隆重的宴請，則可口頭打個
招呼或用電話打個招呼即可；若是較為正式的宴請，則應有書面的正
規(guī)請柬；如臨時性宴請或客人恰好都在場，則可直接由主人引領到宴
請場所即可。
通知的內容一般包括宴請的目的、宴會的時間和宴會的地點。
下通知在時間上應有一個提前量，以便被邀請者及早安排。
訂好菜譜
宴會菜譜的確定，應根據(jù)宴會的規(guī)格，“看客下菜” 。總的原則應
是按照客人的身份及宴請的目的來確定，做到豐儉得當。整桌菜譜
應有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明。即一桌菜要有主菜，以
顯示菜的規(guī)格；要有一般菜，以調劑客人的口味；要有特色菜，以顯示
菜的風格。具體菜肴的確定，還應以適合多數(shù)客人口味愛好為前提，
尤其是要特別照顧主賓的飲食習慣。在訂好菜譜的同時，還要準備
酒水、香煙、瓜子、糖果等。
在非正式的宴請中，也可不用提前訂好菜譜，而是當場由客人和
主人根據(jù)各人口味共同點菜。一般每人點１ ～ ２ 個菜，再加上配菜即
可。在正式宴請中，也有不用訂菜譜而實行的。
排定座次
正式宴會一般要事先安排座次，一示隆重，二免混亂，三可更好
地達到宴請的目的。也可只排部分客人的座次，其余人員只排桌次
或自由入座。無論采用哪種做法，都要在入席前通知各位出席者，使
大家心中有數(shù)，現(xiàn)場還需有人引導。

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